Заправка для суши
Правильно приготовленная заправка для суши является важным ингредиентом, без которого невозможно приготовить популярное блюдо японской кухни. Соус не только придаст особый аромат и вкус, но и позволит увеличить клейкость риса, что очень важно для роллов. Купить японскую еду приготовленную по всем правилам профессиональных сушистов можно в Karakatizza, где предлагают приятные цены и бесплатную доставку по городу.
Зачем нужна заправка для суши
Соус, который японцы добавляют в рис, называется сушидзе. Некоторые люди зовут его муциканом, но это не совсем правильно, хотя и приемлемо, так как так называется не сама заправка к суши, а компания, которая ее производит. Основной целью такого соуса является:
- • придание блюду особого вкуса и аромата;
- • повышение клейкости риса и сохранение его формы даже после остывания.
Можно приготовить рис с хорошей клейкостью самостоятельно и без соуса, при этом он будет отлично сохранять форму, но до тех пор, пока ролл не остынет. После этого рис начнет рассыпаться, делая невозможным правильное его употребление в пищу.
Заправка с суши: особенности приготовления
Если нет возможности покупки готового соуса для риса, то его всегда можно сделать самостоятельно из подходящих для этого ингредиентов. Существует несколько вариантов рецептуры, которые можно попробовать сделать, а затем выбрать для себя наиболее подходящий. Соус с рисовым уксусом (на килограмм риса):
- • водоросли комбу — один лист или 3 гр;
- • уксус — 180 мл;
- • соль — 1,5 ст.л.;
- • сахар — 7 ст.л.
Потребуется смешать все ингредиенты в кастрюльке. Поставить емкость на медленный огонь и прогревать до тех пор, пока сахар и соль полностью не растворится. После того как жидкость станет прозрачной ее можно снимать с плиты — заправка для суши готова. Это считается классическим вариантом соуса. Если же нет какого-то ингредиента, то его можно заменить. Так, ничего глобального не случится, если исключить из рецептуры листья комбу или же вместо рисового применить яблочный или же обычный уксус.
Единственное, что отмечают истинные ценители суши, вкус блюда будет несколько резковатым, без характерного нежного кисло-сладкого вкуса. Особенностью рисового уксуса является мягкий и приятный аромат, а также сниженная кислотность. Он полезен людям, в отличие от других видов, так как не повреждает слизистую оболочку желудка и не влияет на состояние людей имеющих проблемы с ЖКТ. Аминокислоты и микроэлементы, которые содержатся в этом продукте, способствуют выведению токсинов из организма, а также нормализации обменных процессов.
Заправка для риса суши без уксуса выглядит следующим образом:
- • вода — 120 мл;
- • сахар — 1 ч.л.;
- • соль — 0,5 ч.л.;
- • лимонный сок — 1 ч.л.
Все компоненты, рассчитанные на 100 грамм риса, необходимо соединить и проварить на огне в течение 10-15 минут. Довольно популярным является рецепт, где заправка для суши готовится из винного уксуса (белого), который имеет схожие мягкие вкусовые качества.
Как заказать
Вы не хотите провести весь вечер в приготовлениях пищи? Тогда лучше организовать ее доставку прямо домой. В Karakatizza представлено разнообразное меню, где помимо суши и роллов можно выбрать различные салаты, рис с морепродуктами и рыбой, напитки. Особый интерес вызывают больше суши-сеты, которые рассчитаны на большую компанию любителей восточной еды.
Цены на все японские блюда вполне доступны. Для оформления заказа можно воспользоваться онлайн-формой или же связаться с менеджерами по номерам телефонов, которые указаны на сайте. Доставка по Николаеву осуществляется бесплатно.