Японские суши

Хотя это блюда из Страны восходящего солнца довольно популярно в наших ресторанах, подлинную историю японских суши знают немногие, не говоря уж о разновидностях этого сытного и оригинального блюда.

Наша статья поможет вам стать настоящим сушистом, понимающим толк в выбираемом продукте.

История суши

Привычное для нашего слуха название «суши» в японской транскрипции будет читаться приблизительно так — «суси». Появилось оно еще в VII веке. Процесс изготовления занимал несколько месяцев: свежевыловленную рыбу посыпали солью и добавляли рис. Все это перемешивали и клали под тяжелый камень (своего рода пресс) и выжидали пока все промаринуется и рыба уж не будет опасна для здоровья. Вот почему иероглиф, обозначающий суши переводят «маринованная рыба».

Когда был открыт рисовый уксус (ХVII век), необходимость длительного маринования утратила свою актуальность. Это позволило создавать продукт на основе сырой рыбы.

 А вот привычный нам вид настоящие японские суши обрели в ХIХ веке. Авторство принадлежит японскому повару Джохея. Он создал из отварного риса своего рода колобок, покрыл шарик васаби и украсил кусочком рыбы. Это были нигири, и они-то и завоевали в скором времени себе поклонников во всем мире. И это не единственная разновидность продукта, который мы называем суши.

Роллы, осидзуси и прочие

В зависимости от способа приготовления и использованных ингредиентов суши делят на несколько видов. Это хорошо известные нам роллы (другое название макидзуси). В онлайн-ресторане Karakatizza их готовят таким образом: на лист нори (в Японии также используют омлет либо огурец) выкладывают отваренный рис, добавляют начинку и придают форму цилиндр. Последнее время набирают популярности обжаренные ролы, которые подают теплыми.

Среди традиционных японских суши не менее популярны и такие:

• • гункан-маки (в переводе с японского «военный корабль»). Отварному рису придают форму кораблика, украшают полоской нори и заполняют икрой либо крабовым мясом;
• • темаки. Это суши-великаны. Их длина составляет 10 см, поэтому позволено отбросить палочки и есть руками. Лист нори сворачивают в подобие конуса и заполняют начинкой: рис с различными добавками;
• • осидзуси. Имеют форму прямоугольных брусочков украшенных рыбой, листом маринованной капусты, салата и пр.;
• • наредсузи. Это вот тот первоначальный вид суши, который все еще готовят в традиционной японской кулинарии. Начинкой служит исключительно маринованная рыба. Ее предварительно смешивают с рисом и солью. Смесь несколько месяцев маринуется. Только потом можно использовать в пищу.
• • урамаки. Это разновидность ролов, изготовленных по другой технологии: на лист нори выкладывают начинку, а затем оборачивают отваренным рисом. По непроверенным слухам, такой вид придумали в США, поскольку вид темной нори отпугивал покупателей;
• • футомаки. Это тоже разновидность рола, только они больше и содержат несколько видов начинки;
• • хосомаки. Маленькие ролы, как правило, с тунцом или огурчиком.

Японцы в качестве начинки для ролов и суши используют не только рыбу и море продукты. Среди жителей этого островного государства весьма популярны и другие ингредиенты: спаржа, маринованная слива, авокадо, кукуруза, сыр тофу, тыква и даже лопух.

Как правильно есть суши?

Решили заказать японские суши и думаете, что есть нужно исключительно палочками? А вот и нет. К примеру ролы, завернутые в нори допускается брать руками. За это вас не осудят даже в Японии.

Настоящие ценители перед началом трапезы употребляют маринованный имбирь, чтобы очистить вкусовые рецепторы. Суши или ролы слегка окунают в поданный к ним соус. Если последний смешать с васаби, он будет более яркого вкуса. Отправляют продукт в рот целиком. Моветон откусывать по кусочку.

В соус необходимо слегка окунать, чтобы рис не вобрал лишнюю влагу. Завершают действо имберем.

К суши подход несколько иной: их советуют окунать в соус рыбной стороной, чтобы усилить ее вкус. Причем соус наливают в отдельное блюдечко, слегка прикрыв донышко.

Заказать суши в онлайн-ресторане Каракатица

Чтобы стать настоящим мастером в изготовлении японских суши и ролов, нужно потратить немало времени. Знание тонкостей приготовления и сноровка в создании идеальных по форме брусочков, квадратиков, кругляшей приходит с опытом.

Сушисты ресторана «Каракатица» знают толк в изготовлении традиционного японского блюда и создают свои оригинальные рецепты.

В нашем каталоге представлены: роллы (обычные и обжаренные), суши с рыбой и без, а также сеты, где смешаны разные виды продукта.

Заказ «японские суши с доставкой», можно дополнить напитками, салатами, WOK-меню, оригинальными закусками.

Заказы принимаем ежедневно, включая выходные дни. Рассчитаться можно непосредственно с курьером, который доставляет покупки во все районы Николаева. Доставщик снабжен POS-терминалом, поэтому есть возможность совершения бесконтактного платежа.