Темпура суши

Японская кухня прочно вошла в нашу жизнь, но самыми популярными и востребованными в любой ситуации являются именно роллы. Они привлекают своими вкусовыми качествами, простой ингредиентов, также легкостью приготовления, ведь сделать самые простые варианты такого блюда, можно даже у себя дома. Главное, приобрести для этого все необходимые компоненты и обязательно в свежем виде. В последнее время все больше стали актуальны темпура суши, которые имеют невероятно вкусную хрустящую корочку. Заказать это блюдо можно в онлайн-ресторане «Karakatizza» города Николаева по приятной цене.

Особенность лакомства

Темпура суши — это те же роллы, но обжаренные в специальном кляре на растительном масле. Способ обжаривания овощей, морепродуктов и рыбы японцы переняли от португальских миссионеров и сейчас такое приготовление блюд считается очень вкусным. Технология приготовления была изменена за столько столетий, а сам рецепт адаптирован под традиции народа. В чем же особенность такого метода? Темпура в суши предполагает обмакивание всего рулета в подготовленном кляре, а также его фритирование в течение нескольких минут с сохранением первоначальных характеристик и вкуса каждого компонента. Подается такая пища в горячем виде, ведь особенность в том, чтобы насладиться образовавшейся корочкой. Хранить такое блюдо долго не получится, ведь оболочка просто размякнет и потеряет особенный и насыщенный вкус.

Несмотря на то, что продукт проходит термическую обработку, обжаривание на высоких температурах, весьма важно использовать только правильные и свежие продукты, а поэтому, к выбору рыбы и морепродуктов, следует отнестись максимально ответственно. Естественно в ресторанах и других предприятиях по приготовлению японской еды заказ выполняется непосредственно перед выдачей его клиенту. Не позволительно хранение этого блюда в холодильнике или же употребление на следующий день.

Секрет приготовления

Прежде чем готовить суши темпура или же заказать их, следует разобраться с тонкостями терминологии. Блюдо представляет собой кусочки морепродуктов, которые покрыты тонким слоем кляра и обжаренные в масле. Структура его очень мягкая, словно кружевная хрустящая оболочка. Часто такой вариант блюда путают с роллами «фурай», где используется не кляр, а только панировочные сухари.

Чтобы все получилось идеальным, повар должен четко контролировать качество и свежесть масла, а также его температуру. Дело в том, что если она низкая, то продукт очень быстро впитает в себя жир, а при высоких температурах — ингредиенты внутри останутся сырыми, а верхняя часть просто сгорит. Оптимально выдерживать температуру масла в пределах 190°C. Начинкой выступают как готовые роллы, так и отдельные кусочки рыбы, креветки, кальмары и прочие.

Как приготовить темпура для суши?

Основными ингредиентами кляра выступают яйцо, вода и мука. Самой большой проблемой для подготовки является специальная мука, так как обычный вариант пшеничной совершенно для готовки не подходит. В ресторанах и кафе, где знают все тонкости готовки японской кухни такой ингредиент всегда есть в наличии. Если в планы входит домашнее приготовление блюда, тогда можно приготовить ее самостоятельно, смешав следующие компоненты:

• • 1 стакан обычной пшеничной муки;
• • 1 стакан крахмала;
• • 1 ч.л. соли;
• • 0,5 ч.л. разрыхлителя;
• • можно добавить немного чесночного порошка.

Хранится такая мука также, как и любая другая.

Чтобы приготовить наиболее популярные вкусные суши в темпуре понадобится следующее:

• • яйцо;
• • ледяная вода;
• • масло для жарки, желательно рафинированное без лишних запахов;
• • подготовленная мука;
• • креветочные хвосты или же полноценные роллы.

Необходимо медленно смешать одно яйцо с охлажденной водой, после чего ввести муку. Опытные повара советуют сохранить кляр холодным. В емкость для обжаривания влить необходимый объем масла (продукт должен полностью погружаться и плавать в нем), довести до нужной температуры. Быстро обмакнуть ролл или креветку в кляре, и опустить в кипящее масло. Обжаривать в течение 2-х минут до появления золотистой корочки. Ни в коем случае не допускать появления коричневого цвета. Затем продукт, который должен быть быстро вынут из емкости, кладут на бумажные полотенца, чтобы излишки масла могли стечь и впитаться. Подают это блюдо теплым с соевым соусом.

Где лучше купить суши темпура?

Чтобы в полной мере насладиться правильно приготовленной и свежей японской пищей, следует выбирать только надежного и ответственного производителям. Заказать суши темпура, которые бесплатно доставят в любую точку города Николаева, можно в Karakatizza. Для связи с менеджерами использовать телефоны, которые указаны на сайте. Вы несомненно оцените высокое качество всех продуктов, а также сможете насладиться изысканными вкусовыми качествами, правильно приготовленных морепродуктов.