Как приготовить роллы?
В этой статье мы расскажем, как приготовить роллы дома. Вашему вниманию мы предлагаем два варианта этого блюда, которые чаще всего заказывают в ресторанах азиатской кухни: «Филадельфия» и запеченные.
Ролл Филадельфия — рецепт
Многие любители готовить предпочитают кулинарные эксперименты, поэтому запрос: «как приготовить роллы» в Интернете считается одним из самых топовых. Повара нашего ресторана «Karakatizza» расскажут, как это сделать легко в домашних условиях.
Берем такие ингредиенты:
- • Сливочный сыр, предпочтительно «Филадельфия», но можно любые несладкие варианты;
- • Рис круглозерный, мелкозернистый (категорически нельзя использовать дикий, красный и длиннозернистый рис);
- • Вода;
- • Рисовый уксус;
- • Лосось или другая слабосоленая красная рыба на ваш вкус;
- • Несколько листов нори.
Итак, как делать роллы дома без профессиональной подготовки. Очень просто – следуйте рецепту. А именно: промойте тщательно рис. После чего налейте в глубокую кастрюлю (можно использовать сотейник) воду и добавьте крупу. После того, как жидкость начнет кипеть, убрать огонь на минимум. Рис должен вариться примерно 10-15 минут под крышкой. Затем выключив огонь, оставьте крупу пропариться еще 10 минут, а после переложите его в другую емкость и полейте заправкой из смеси уксуса, соли и сахара.
После этого разворачиваем циновку и обворачиваем пищевой пленкой в целях гигиены. Берем листы норы и режем пополам, выложив их на рабочую поверхность шершавой стороной. Теперь выкладываем на них рис тонким слоем, но не оставляйте пустых пространств. С одной стороны необходимо оставить пустое от крупы пространство, а с другой – выйти за край листа. При этом не забываем про один из основных секретов, как сделать роллы, смачивать руки водой, чтобы рисинки не прилипали к коже.
После аккуратно переверните нори, и, отступив от края примерно 3 сантиметра, выкладывайте сливочный сыр. Укладываем его полоской. В качестве начинки можно добавить авокадо, свежий огурец, зеленый лук – в зависимости от ваших предпочтений.
Итак, сейчас приступим к самому сложному процессу – как заворачивать роллы. Но если вы сделаете все верно, то ваше блюдо не распадется. Для этого приподнимаем циновку и плотно прижимая, аккуратно скручиваем в рулон. Тонкие рыбные ломтики укладываем вертикально рулету на оставленные предварительно пустые места нори. Обратите внимание, что кусочки должны максимально плотно прилегать, чтобы не было пустых пространств.
Теперь нам нужно опять скрутить роллы с помощью циновки. В результате, у вас получается красивый рулетик, в сверху располагается аппетитными ломтиками рыба. Теперь вы знаете, как скручивать роллы правильно и чтобы получился привлекательный результат.
Теперь нужно нарезать ролл с лососем кусочками. Для этого нужен хорошо заточенный нож, так как это кропотливая работа. Разрезаем рулет на шесть или восемь кусочков, в зависимости от того, как вы предпочитаете.
Подается ролл «Филадельфия» с соевым соусом, имбирем и васаби. А есть нужно специальными палочками. Для новичков лучше приобрести специальный учебный зажим, чтобы вам было комфортно ими орудовать.
Готовим запеченные роллы дома
Итак, как приготовить горячие роллы дома? Многие любят подогретые блюда, поэтому мы вам предлагаем такой довольно простой рецепт, который при определенной сноровке можно быстро выполнить в домашних условиях.
Чтобы приготовить роллы дома можно использовать аналогичные ингредиенты, как для ролла «Филадельфия», добавив кунжут и икру, либо заменить лосось на семгу или тунца на ваш вкус.
Для начала отвариваем рис и даем ему настояться, как было указано сверху. Затем заливаем заправку из рисового уксуса, сахара и соли. После переходим к приготовлению начинки. Для этого берем соевый соус, добавляем туда икру мойвы и мягкий сыр. Обратите внимание, что сыр нужно еще оставить, чтобы положить в середину рулета, поэтому стоит рассчитать его количество заранее. Семгу и огурец нарезаем аккуратными брусочками.
Расправляем циновку и на ней разворачиваем лист нори, а после выкладываем рисовую крупу тонким слоем, но при этом так, чтобы не было пробелов. Затем выкладываем рыбу, огурец и сыр. Сворачиваем коврик. Как крутить роллы правило вы уже знаете из предыдущего рецепта. Главное, чтобы рулет был максимально тугим. После дело за нарезкой. Главное, при нарезании не давить на ролл, чтобы он не сплюснулся или распался.
После приступаем к запеканию ролла. Для этого на противень стелим специальную бумагу для запекания и на нее выкладываем кусочки ролла. Сверху на каждый из них выкладываем по чайной ложку соуса с икрой и мягкий сыр, после обильно посыпаем кунжутом. Блюдо отправляется в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов С на пять минут.
Готовый ролл употребляется сразу в горячем виде в тандеме с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.
В качестве начинки можно использовать и другие продукты, например, мясо краба, угря, мидии или креветки. Также вполне приветствуются эксперименты со вкусами, например, морепродукты отлично дополнит сладость манго или авокадо, которое уже успело полюбиться многим любителям японской кухни. Еще можно приобрести уже готовые соусы, например, унаги. Но вы можете приготовить его самостоятельно, если найдете необходимые ингредиенты.
Заказать роллы в Karakatizza
Теперь вы знаете, как готовить роллы, но если процесс показался вам сложный или не охота возиться на кухне, то вы можете заказать блюда в нашем онлайн-ресторане «Karakatizza». Мы предлагаем широкий ассортимент продукции из свежих продуктов. Сделать заказ легко в режиме онлайн – всего пара минут, и наши повара примутся за работу, а курьер отвезет его прямо к вам домой или в офис.