Что такое суши?

Восточная кухня очень привлекает своими вкусовыми качествами, а также внешним видом. Визитной карточкой страны восходящего солнца, которая стала наиболее актуальна в нашей стране, является суши. Их любят заказывать в ресторане, делают самостоятельно дома, а также заказывают на отдых за городом с друзьями. Но не все понимают, что такое суши и какие разновидности существуют. Заказать качественные и свежие блюда японской кухни можно в онлайн-ресторане «Karakatizza», где всегда приятные и доступные цены, а также огромнейший ассортимент еды.

Суши: что это такое, и чем они отличаются от роллов?

Итак, что такое суши и так сказать с чем их едят? Японские «суси» — традиционное блюдо, состоящее из клейкого риса и рыбы. Изначально это слово означало любые рыбные заготовки, а сам рис выступал в качестве консерванта. Но спустя годы рыбу стали консервировать и без применения зерна. Особенностью такой японской пищи является сохранение внешнего вида, вкуса и структуры всех ингредиентов. Именно по этой причине во время приготовления не используется большое количество приправ и специй. Учитывая, что все морепродукты и рыба, берется в свежем виде (очень редко копченом или соленом), то залогом качества и успеха подобной пищи является их абсолютная свежесть. Во многих ресторанах такой заказ готовится непосредственно перед подачей, ведь хранить его в холодильнике нельзя.

Польза такой пищи заключается в идеальном сочетании рыбы, риса, морепродуктов, водорослей и соевого соуса, которые легко усваиваются и полезны для организма. В одной порции содержится целый набор полезных веществ: витамины группы В, А, минералы, белки, клетчатку, а также аминокислоты и жиры.

Что входит в суши? Традиционный рецепт представляет собой сваренный в соевом соусе рис с повышенной клейковиной, из которого повар руками формирует небольшую лепешку. Сверху укладывается маленький кусочек несоленой рыбы. Размер этой порции довольно маленький, что позволяет съесть за один раз, так сказать «на один зубок». Позже в рецептуру был добавлен высушенный лист морских водорослей нори, который позволял не пачкать руки и сохранять придаваемую форму. Им просто перевязывали всю композицию.

Также есть разновидность данного блюда — роллы. Их отличительная особенность в том, что рис и рыба закручиваются в лист нори и нарезается на небольшие кусочки (нори-маки). Некоторые повара заворачивают лист водорослей внутрь, а сверху все посыпают кунжутом или же икрой, тогда роллы называются уро-маки. Выделяют следующие отличительные черты:

• • способ приготовления (с помощью специального коврика или руками);
• • форма (рулетики и кусочки);
• • вариант подачи (охлажденные или запеченные);
• • способ употребления (палочки, руками, вилкой);
• • разнообразие начинки (суши всегда содержать один набор продуктов, а роллы могут наполняться абсолютно всем).

Вариации блюда

Необходимо понимать, что современный вид подачи такой японской пищи несколько изменен, а для его приготовления используют сейчас не только морепродукты и овощи, но также фрукты. Некоторые повара могут создавать настоящие произведения искусства из, казалось бы, простых продуктов. Выделяют следующие виды:

• • нигири-дзуси. Рис покрывают рыбой без нори;
• • гункан нигири-дзуси. Чашечка из риса и водорослей наполняется начинкой, чаще всего, икрой;
• • запеченные яки-суши со специальным соусом;
• • спайси-дзуси. Добавляют большое количество острой приправы;
• • каппа-нигири. Чаша сделана из полоски огурца;
• • крим-суши внутри находится сыр филадельфия;
• • темаки — конусные роллы с традиционной начинкой.

Также выделяют отдельное блюдо, которое не менее популярно в японских ресторанах — сашими. Сырая рыба нарезается кусочками и подается с дайконом и шисо. Этот вариант позволяет в полной мере насладиться вкусом свежего продукта. Кстати, вопросу свежести уделяется особое внимание, ведь блюдо подается без какой-либо термической обработки, а значит, всегда есть риск нанести вред организму и здоровью человека, если не соблюдать все условия и нормы приготовления. Поэтому важно правильно выбирать заведения, где будет готовиться пища. В Николаеве Вы можете заказать самые свежие роллы в «Karakatizza». Бесплатная доставка продуктов осуществляется в самые короткие сроки.