Что такое «правильные суши»?

Суши весьма популярны не только в самой Японии и Китае, но и во всем мире. Объясняется это прекрасным сочетанием свежих, достаточно простых продуктов: риса и рыбы, вкус которых идеально оттенен соевым соусом и васаби. Учитывая, что в каждой стране, а также ресторане, это блюдо дополняется новыми оригинальными ингредиентами и сочетаниями, то найти правильные суши бывает довольно сложно. Ведь важно учесть многие моменты как приготовления, так и уровня заведения. Заказать качественную, свежую еду страны восходящего солнца по приятной цене можно в онлайн-ресторане «Каракатица» в Николаеве. Здесь всегда представлен широкий ассортимент продукции от опытных поваров, знающих все тонкости создания этой экзотической пищи.

Что нужно учесть при выборе продуктов?

Важно помнить, что только свежее блюдо из хороших ингредиентов может называться суши. Поэтому наличие в ресторане резкого выраженного рыбного запаха говорит о том, что для приготовления используется несвежие компоненты, а значит, есть риск испортить свое здоровье, а не получить вкусовое наслаждение от своего заказа. Необходимо осмотреть свое блюдо, если есть хотя бы один из этих признаков от него лучше отказаться, так как повар не справился со своими обязанностями в полной мере:

• • кусочки рыбы выглядят тускло и покрыты небольшой пленкой на фоне обветривания. Качественный продукт всегда имеет характерный свежий блеск при срезе, но без радужного перелива;
• • рис слишком     спрессован или высыпается из общей композиции. Он должен быть мягкий, но при этом достаточно клейким;
• • роллы очень холодные, что свидетельствует о приготовлении их заблаговременно или же о хранении в холодильнике;
• • есть неприятный запах, который не характерен для морепродуктов. Правильные японские суши обладают легким ароматом йода;
• • чрезмерно сухие морские водоросли, также указывает на несоблюдении норм изготовления.

Особенности приготовления японского блюда

Правильные суши из простых ингредиентов выглядят следующим образом: на комочке равномерно распределенного свежего «клейкого» риса, уложен такой же по толщине кусочек рыбы. Обычно размер его не превышает 6-7 см. Если говорить о роллах, то их диаметр равен 6 см, а компоненты, которые внутри скатываются, что не дает им выпадать во время употребления. Что касается морских водорослей нори, то они используются в качестве перевязки всей композиции или же оболочки для соединения всех ингредиентов вместе (роллы). Японцы никогда не «купают» это блюдо в соевом соусе. Правильным считается быстро окунуть рыбу в жидкость, чтобы рис не успел пропитаться и рассыпаться.

Какими бывают правильные суши?

Различают следующие виды этой традиционной японской еды:

• • норимаки. Небольшие рулетики покрытые листом нори, под которым находятся все ингредиенты. Выглядит очень эстетично. Их удобно есть даже руками;
• • хосо-маки —     это тонко нарезанные роллы;
• • капа-маки —     вместо морских водорослей используется свежий огурец, который позволяет подчеркнуть вкусовые качества морепродуктов. Кроме того, они смотрятся очень красиво;
• • текка-маки — состоят из риса, тунца и васаби;
• • негиторо-маки — в них содержится тот же тунец, но добавлен еще зеленый лук;
• • футо-маки —     могут состоять из нескольких ингредиентов, которые на срезе создают очень привлекательную картинку. Их предпочитают люди, которые хотят удивить свои вкусовые рецепторы оригинальными сочетаниями;
• • ура-маки — главное отличие в том, что лист нори находится не с наружной стороны, а спрятан внутри роллов;
• • гункан-маки — сверху для украшения и дополнения особого изыска используется икра, краб или салат.

Часто для приготовления суши используются креветки, мидии, морской еж, угорь, филе лосося, желтохвоста, тунца и прочие другие. Отдельно следует выделить варианты с применением кляра и запеканием в духовке, но это блюдо считается нетрадиционным, хотя достойно внимания.

Правильное приготовление суши

Обязательным условием является использование абсолютно свежих продуктов. Рис готовится следующим образом:

• • на 0,5 стакана зерна добавить стакан воды;
• • варить на медленном огне под крышкой;
• • отдельно смешать лимонный сок, сахар, японский уксус, соль;
• • влить полученную жидкость в готовый рис и оставить под крышкой до полного набухания.

После этого можно руками слепить из остывшего риска кружочек или продолговатый цилиндр размером 4*2 сантиметра. Сверху смазать его небольшим количеством васаби, накрыть кусочком свежей рыбы. В отдельной пиале необходимо налить немного соевого соуса и разложить на тарелке маринованный имбирь, который предназначен для освежения рецепторов.

Заказать вкусные суши на дом можно в Karakatizza по телефонам, которые указаны на сайте. Доставка еды осуществляется бесплатно (при условии заказа на определенную сумму) по всему Николаеву.