Филадельфия с лососем

225 8
115 грн
 

Ингредиенты

Крем-сыр

Лосось

Нори

Огурец

Рис

РЕКОМЕНДУЕМ

Картофель Айдахо
150
45 грн

Креветки в панировке
5
140 грн

Картофель фри
150
45 грн

Отзывы

Ролл Филадельфия – кто изобрел?

Кто создал ролл Филадельфия? Многим гурманам очень интересно узнать, кто изобрел этот ролл и как он получил такое интересное имя. Хотя есть несколько человек, которые утверждают, что являются создателями Филадельфия ролл, но принято считать, что история мадам Сайто, по прозвищу «Королева суши», звучит наиболее убедительно.

Мадам Сайто — японский шеф-повар по суши, которая начала свою карьеру в то время, когда занятие данной профессией было несвойственно женщинам. Однако, решив однажды стать шеф-поваром, она отправилась в Токио, где и научилась готовить суши.

В 1981 году она переехала в район Филадельфии со своей семьей и открыла первый суши-ресторан в районе Верхнего Дарби. В то время американцы были не очень знакомы с суши, поэтому она решила посещать кулинарные курсы, чтобы рассказать людям о японской кухне.

В середине 1980-х она брала урок суши в Лонгвуд Гарденс, когда гордо представила одно из своих новейших творений, сделанных из копченого лосося и сливочного сыра Филадельфия. Она назвала это «Jewish roll» (еврейский ролл), но толпа скандировала «Ролл Филадельфия» или «Филадельфийский ролл», и так оно и получило свое название.

Теперь, что касается традиционных японских ингредиентов для приготовления роллов Филадельфия. Многие специалисты утверждают, что сливочный сыр не очень подходит данному блюду. Однако, это не так. Когда вы смешиваете сливочный сыр с копченым лососем, огурцом и японскими водорослями (нори), вы получаете удивительное сочетание вкуса, которое даст понять, почему роллы Филадельфии являются одним из самых знаковых роллов суши на Западе.

Роллы Филадельфия – из чего состоят?

Самый важный ингредиент в сливочном ролле Филадельфия (Philly roll) на самом деле рис. Для приготовления данного блюда необходим специальный вид риса. Японский рис для роллов, как правило, имеет белый цвет и среднюю зернистость, хотя среднезернистый сорт обычно продается также в виде суши-риса. Многие гурманы подмечают, что рис, используемый в ролле с лососем, имеет больше выразительный вкус, чем вы получили бы, если бы использовали только простой белый сорт.

Ролл Филадельфия (или макизуси) состоит из копченого лосося, сливочного сыра и огурца. Если вы решили приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях, то первым делом поместите приготовленный японский рис в миску или контейнер и добавьте рисовый уксус, сахар и соль.

Это трио ингредиентов используется для создания сбалансированного сладкого, острого и пикантного вкуса для риса, который дополняет рыбу — и хорошо сочетается с васаби и соевым соусом. Другие ингредиенты, которые можно использовать, это лук-шалот, авокадо и семена кунжута. В качестве основных ингредиентов лосось, рис и сливки не должны быть сырыми, иначе это считается суши-роллом.

Сколько калорий в Филадельфийском ролле?

Т.к. ролл Филадельфия состоит из копченого лосося и сливочного сыра, то одна стандартная порция содержит около 320 калорий, 32 углевода, 8 грамм жира и 8 грамм белка.