Креветки в панировке

5
150 грн
 

РЕКОМЕНДУЕМ

Куриные наггетсы
220 8
65 грн

Каракатица
240 6
155 грн

Отзывы

5 9

Темпура – это большая категория популярных блюд азиатской кухни, которые готовятся в специальном кляре. Это могут быть всевозможные морепродукты, рыба и даже овощи, которые получают хрустящую «оболочку», а после этого обжариваются во фритюре. Но самое популярное блюдо в онлайн-ресторане Karakatizza – креветки в панировке.

За золотистой хрустящей корочкой скрывается мягкое, нежное и сочное мясо креветки. В тандеме – это невероятное сочетание вкусов для истинных ценителей морепродуктов.

История появления креветок темпура

Название «темпура» в Японию пришло с португальского языка, где дословно оно переводится, как «время» и означало «пост». В период соблюдения поста люди, вместо мяса, могли принимать в пищу только определенные продукты, среди которых были морепродукты и все виды рыб. Чаще всего блюда готовили в специальном кляре, а потому такое название вместе с секретами приготовления постепенно перекочевало в Японию.

Сегодня жареные креветки во фритюре стали настоящим лакомством для всех, кто предпочитает блюда азиатской кухни. Морепродукты принято подавать с разными видами соусов, которые помогут раскрыть основные преимущества этого блюда.

Подготовка морепродуктов к обжарке

Для того чтобы приготовить креветки в панировке, потребуется выбрать более крупные морепродукты. На эту роль отлично подходят популярные тигровые креветки. С обычными мелкими видами не работают, так как их подготовка к процессу обжаривания занимает слишком много времени. Кроме того, в мелких креветках отсутствует необходимая сочность.

Креветки темпура начинают готовить с подготовки морепродуктов:

  • • креветки аккуратно промывают под проточной водой, высушивают с помощью бумажных салфеток, которые помогут избавиться от лишней влаги;
  • • на каждой креветке потребуется сделать продольный разрез в области «животика», чтобы было удобно достать все внутренности;
  • • перед тем, как обжарить креветки в кляре, на каждой потребуется сделать небольшие поперечные надрезы по всей спине. Это необходимо для того, чтобы в процессе приготовления морепродукты сохраняли свою изначальную форму и не закручивались при обжаривании в горячем масле;
  • • точно такие же надрезы повар делает на животе. В этом случаем важно работать с острым ножом и быть предельно внимательным, чтобы случайно не разрезать креветку пополам;
  • • обволакиваем каждую креветку в муке и оставляем на несколько минут. Мука поможет забрать всю оставшуюся влагу.

На этом подготовительные работы завершены. Далее, наступает следующий этап – готовим кляр.

Рецепт приготовления кляра

Креветки темпура популярны своим великолепным вкусом и хрустящей корочкой, благодаря соблюдению основных секретов приготовления кляра:

  • • в глубокую емкость наливают холодную воду, а за несколько часов до начала готовки в воду закидывают несколько кубиков льда. Таким образом, мы получаем достаточно холодную основу для кляра;
  • • чтобы жареные креветки получились максимально вкусными, при приготовлении кляра не стоит спешить – все ингредиенты взбиваем медленно и тщательно. В холодную воду (когда кубики льда полностью растаяли) добавляют муку и соль по вкусу;
  • • в некоторых вариантах рецепта встречается еще 1 яйцо, однако стоит помнить, что оно заметно утяжеляет состав, а наша задача сделать кляр воздушно-хрустящим.

Смесь считается готовой к применению, если она по консистенции напоминает блинное тесто.

Завершающий этап: жарим креветки

Когда морепродукты были подготовлены и высушены от излишней влаги, а кляр доведен до вкуса – самое время начинать процесс обжаривания:

  • • морепродукты потребуется «искупать» в кляре, оставляя только хвостики, чтобы было удобно за них держаться;
  • • креветки в кляре должны находиться несколько минут – пока разогревается масло;
  • • после этого морепродукты обволакивают в панировочных сухарях для получения хрустящей корочки и отправляют в разогретое масло;
  • • креветки в кляре нужно жарить не больше 40 секунд.

За счет разницы температур (холодный кляр и кипящее масло) корочка имеет плотную структуру, а мясо креветки не впитывает жир.

Жареные креветки достают из масла и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы с них сошел лишний жир. Подавать закуску рекомендуется теплой с различными острыми или кисло-сладкими видами соусов.

Заказать креветки темпура в онлайн-ресторане Karakatizza легко

В меню нашего ресторана представлены сочные и вкусные креветки темпура, которые могут претендовать на отдельное блюдо или входить в состав популярных закусок. Заказать жареные креветки в соевом соусе можно с доставкой по городу Николаев, определившись с предложенным размером порции. Наш курьер своевременно доставит ваш заказ, который еще не успеет остынуть.