Картофель Айдахо – это популярное американское блюдо. Печеная картошка с хрустящей корочкой уже давно стала популярным гарниром к различным продуктам – мясо, рыба, морепродукты. В последнее время такое блюдо считается не только универсальным гарниром, но и также полноценным отдельным блюдом, которое подают с разными видами соусов.
Онлайн-ресторан Karakatizza предлагает своим клиентам попробовать и оценить ароматный картофель в специях, оформляя заказ на сайте. В нашей стране это блюдо более известное, как «картофель по-деревенски». Но мы решили сохранить историческое название такого картофеля, который запекается по классическому рецепту.
Какой сорт картофеля лучше всего использовать?
Картошка Айдахо – это сорт, который выращивают в регионах с умеренным климатическим поясом. Уже через 60-70 дней урожай созревает, а потому его можно собирать с полей. Популярность такого картофеля обусловлена его отменными вкусовыми качествами и достаточно большими по размеру плодами, которые считаются довольно питательными.
Питательность обусловлена тем, что картофель Айдахо имеет в своем составе большое количество углеводов и крахмала. При этом сорт отличается превосходной урожайностью, так как всего с одного куста удается собрать от 500 до 600 центнеров урожая. Родина плодов – США.
Если окунуться в историю, можно узнать, что Айдахо считается одним из подвидов картофеля Рассет Бёрбанк, начало которого было заложено благодаря выращиванию плодов Burbank potato еще в 1870 году.
Сорт Айдахо достаточно часто используется при готовке всевозможных фаст-фудов за счет своей особой структуры и вкуса. Корнеплод считается очень полезным, ведь в нем находятся различные микроэлементы и витамины: цинк, кальций, селен, медь, витамин В, белки и жиры, аскорбиновая кислота, магний.
Рецепт приготовления картофеля Айдахо
Картофель Айдахо – достаточно востребованное и распространенное блюдо во всем мире, как и картошка фри. Однако отличие Айдахо заключается в том, что это менее калорийное и максимально полезное блюдо по сравнению с масляной фри.
Процесс приготовления условно разделяют на три основных этапа:
- Берем несколько картошек, тщательно промываем их под проточной водой, ведь картофель Айдахо подается вместе с кожурой, что позволяет получить хрустящую корочку. В зависимости от размера каждую картошку нужно разрезать на части (на 4-8 долек). Нарезанные кусочки опускаем на несколько минут в уже кипящую и предварительно подсоленную воду. Такая обработка позволит нам намного быстрее довести блюдо в духовке до готовности.
- На втором этапе потребуется подготовить все необходимые специи. Согласно классическому рецепту, используют сладкую паприку, чеснок, соль, оливковое масло и свежий укроп. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать между собой в большой емкости.
- Немного проваренный картофель достаем из воды и высыпаем в миску со специями. Картошка Айдахо должна полностью «промариноваться» и пропитаться этими ароматами, а потому после перемешивания ее нужно оставить на несколько минут при комнатной температуре. Затем, высыпаем наше блюдо на противень, раскладывая каждый кусочек кожурой вниз, и оставляем на 20-30 минут. Максимально допустимая температура разогрева духового шкафа – 200 градусов.
Картошка Айдахо подается к столу в теплом виде с томатным, острым или чесночным соусом.
Несколько секретов приготовления вкусного блюда
Для получения хрустящей корочки и мягкой структуры внутри следует придерживаться определенных рекомендаций:
- • при покупке лучше всего отдавать предпочтение картофелю средних размеров;
- • первые 5-10 минут корнеплоды запекают при минимальной температуре до полуготовности, а после – температуру постепенно увеличивают;
- • при запекании внизу (под картошкой) нужно установить противень с водой – это поможет поддерживать необходимый уровень влаги. В результате картошка имеет хрустящую корочку, но при этом не сухая внутри.
Иногда вместо оливкового масла картошку Айдахо «маринуют» со специями в сливочном масле, которое поможет создать и сохранить привлекательную золотистую корочку.
Заказать картофель Айдахо можно в онлайн-ресторане Karakatizza
Наш ресторан предлагает доставку вкусного и достаточно пряного картофельного гарнира по городу. Все, что потребуется от клиента для того, чтобы заказать картофель Айдахо в Николаеве – зайти на наш сайт, определившись с количеством порций оформить заявку. Наш повар моментально получает заказ и приступает к процессу приготовления самого вкусного картофеля в американском стиле.
Курьер доставит заказ в любой район Николаева совершенно бесплатно и оперативно – пока картофель еще не остыл. Мы работаем без выходных, принимая ваши заказы с утра и до позднего вечера.